嚴家莊園 新世界

2026福袋特選頂級豆✦限量咖啡選品！

一元復始，讓好運從這一杯「旺」起來

這不只是一杯咖啡，更是開啟今年好運的起點。

新世界（Mundo Novo）咖啡豆品種，

與鮮甜鳳梨在暗室中一同呼吸、偕同發酵。

品嚐強運旺來的好滋味！

【世界冠軍家族的精密實驗：18°C 暗室裡的風味革命】

在精品咖啡的世界裡，巴西曾被貼上「大宗、平庸」的標籤。

但這一次，我們要用數據與工藝，重新定義您對這個產區的認知。

這不是一般的農產品，而是一場關於風味的精密工程。

■ 2023 WBC 世界冠軍的技術下放

這支來自巴西嚴家莊園（Um Coffee Co.），由 2023 年世界咖啡大賽（WBC）冠軍 Boram Um 監製，並由其父親 Stefano Um 親手操刀實驗。

他們將競賽等級的處理技術，完整移植到這批次的高海拔晚收果實中。

■ 像管理事業一樣精準：40 天的暗室控溫

為了追求極致乾淨且具深度的風味，嚴家莊園捨棄了傳統的日曬，轉而採用造價昂貴的「暗室乾燥工藝」：

• 恆溫發酵： 咖啡櫻桃在密封桶中，以 24°C - 27°C 恆溫，加入鳳梨一同進行厭氣發酵，精準植入熱帶水果的香氣分子。
• 低溫慢乾： 移入全黑的暗室，將溫度嚴格鎖定在 18°C，濕度控制於 45-50%。
• 人工勞力： 在長達 30-40 天 的乾燥期內，職人每 2 小時 需翻動一次曬床，確保每一顆豆子在受熱與水分蒸發上完全一致。

■ 品味描述：厚實與靈動的平衡

透過極致的「晚收」策略，這支新世界（Mundo Novo）品種累積了極高的甜感。

• 前調： 熟成黑莓的酸甜與優雅的微醺酒香。
• 中後調： 展現出巴西精品豆罕見的乾淨度，伴隨著榛果與深焙巧克力的渾厚質感。
• 餘韻： 鳳梨發酵帶來的熱帶果感，在口腔中持久盤旋。