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哥倫比亞 綠洲莊園 神秘谷 黃波旁 厭氧日曬

哥倫比亞 綠洲莊園 神秘谷 黃波旁 厭氧日曬

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【2022第一屆極限手沖賽指定用豆】
《哥倫比亞 綠洲莊園 神秘谷》
極限風味 由你萃取


內容物:咖啡豆半磅(227g)

細緻花香,柑橘(金桔),無花果乾,紅糖,輕發酵酒感
層次豐富,醇厚度佳

▐ 〈為榮耀而生!極限手沖賽指定用豆〉
沖煮咖啡的有趣之處,即為各種參數變因的組合產生迥異結果的風味。
我們花了許多時間思索與找尋最合適成為賽豆的選品
什麼樣的選品,能明顯呈現選手給予咖啡的詮釋獨樹一格與風味差異性
在多款選品反覆周旋、思慮許久......
最終選定《哥倫比亞 綠洲莊園 神秘谷》

▐ 〈唯有打造無二的萃取風格,抵達風味的極限〉
此款賽豆使用厭氧日曬後製處理,使之風味與調性多變且複雜。
品種為黃波旁,由古老波旁品種變種而來,曾是法國大文豪巴爾札克日飲成癮,無法自拔的咖啡品種。如此層次豐厚的咖啡,對於專業的參賽選手來說,《哥倫比亞 綠洲莊園 神秘谷》是能將乘載職人對咖啡的語言,呈現多樣化與獨特的風貌的媒介。

▐ 〈厭氧處理法的風味,何以聲名大噪?〉
厭氧處理法源於2015WBC來自澳洲的冠軍咖啡大師-Sasa Sestic。
作法參考葡萄酒處裡的發酵過程,將櫻桃咖啡果實置於密封不鏽鋼統內注入二氧化碳排出氧氣,在無氧的環境內進行分解與發酵。此發酵過程對於環境不可控因素能大幅掌握,無氧的環境也讓PH值得以用緩慢速度下降並且穩定與延長發酵時程,養成咖啡豆溫潤酸值,以及甜感、酒感大幅提升的特色。

《哥倫比亞 綠洲莊園 神秘谷》是由來自Tolima Gaitania咖啡小農 Nectario Zuniga所種植。在過去此地區治安動盪不安,如今 Tolima因盛產咖啡名聲遠播,還有許多倡導有機咖啡在此種植。咖啡小農 Nectario Zuniga主要栽種黃波旁、鐵皮卡與巴西鐵皮卡種(San Bernardo)。這款《哥倫比亞 綠洲莊園 神秘谷》是使用 72 小時乾式厭氧發酵處理法,隨後將咖啡放在架高平台上乾燥,環境溫度控制在 35℃以下,直到水含量到達標準。

▐ 〈極限不僅於舞台,你也可以沖煮神秘谷的魔幻風味!〉
我們邀請不是選手的你,也一起征服風味的野望!
7/31比賽同步公開選手沖煮參數,一起來極限沖煮!



▐ 〈產區資訊〉
產    區  哥倫比亞 托利馬省 Colombia Tolima
莊    園  綠洲莊園 El Oasis Nectario Zuñiga
海    拔  1750-1800m
處理法   厭氧日曬 Anaerobic Natural
品    種   黃波旁 Yellow Bourbon

▐ 〈烘焙程度〉
淺烘焙



商品資訊

成分:100%阿拉比卡咖啡豆

咖啡豆重量 :227g±5g
濾掛式咖啡重量 :10g±5% /單包,一盒共十包入
製造廠商:劉家企業股份有限公司
工廠登記字號:65007753
統一編號:50968217
賞味期限:開封後一個月內為最佳賞味期限
製造日期:新鮮烘焙,日期標示於產品包裝
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