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衣索比亞 波特酒王 二氧化碳浸漬

衣索比亞 波特酒王 二氧化碳浸漬

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衣索比亞 谷吉 罕貝拉鎮 波特酒王 二氧化碳浸漬 日曬G1
Ethiopia Guji Hambella Carbonic Natural G1


酒香咖啡匠心之作

每一顆受到細心照料的咖啡漿果
在最美好的時刻採收
並且完好如初被封存於無光無氧的鋼甕中
開始它們深沉長眠的夜

伴隨時間緩緩發酵
果實的甦醒
釀造出波特酒般的風味
葡萄寶石的魂,精品咖啡的魄
精準融合咖啡與酒的尺度
彷彿受到神話精靈般的祝福與眷戀
成為今年度酒香咖啡絕對代表匠心之作


▐ 〈產區資訊〉

產    區:谷吉(Guji)
處理法:二氧化碳浸漬 日曬
海    拔:2100~2300M
品    種:Heirloom
等    級:G1
風    味:波特酒風味並帶有熱帶水果與鳳梨果乾、漬李、香橙巧克力、層次豐富、口感濃郁且圓潤香甜

關於二氧化碳浸漬日曬處理法
此款波特酒王製程中並未浸漬橡木桶;更無使用任何酒精加料,絕妙的波特酒風味,來自於品種與處理法之緣故。

將全漿果置入不銹鋼瓶中,注入二氧化碳並抽出氧氣後保持密合,前後發酵約四天時間,發酵過程會持續釋放二氧化碳,過程要觀察溫度及PH紀錄,完成發酵再移至日曬棚架上約21-25天時間。關於二氧化碳浸漬法的興起,要回溯到2015年,Sasa Sestic贏得世界咖啡師大賽冠軍,在賽事中Sasa使用了這項創新發酵處理。話說,二氧化碳浸漬法在大部分國家還是新鮮事物,也由於先天地域環境,不見得每個咖啡產區都能成就達成。衣索比亞是在近一兩年才開始有處理場試驗,因為獨特酒調調性及特殊發酵帶來的多層次,一上市就大放異彩。

▐〈烘焙資訊
烘 焙 半熱風烘焙
焙 度 淺烘焙

▐〈商品資訊
成 分:100%阿拉比卡咖啡豆
咖啡豆重量 :227g±5g
製造廠商:劉家企業股份有限公司
工廠登記字號:65007753
統一編號:50968217
賞味期限 :開封後一個月內為最佳賞味期限
製造日期 :新鮮烘焙,日期標示於產品包裝


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