盧安達 席拉處理廠 蜜處理

盧安達地理位置在非洲中部，赤道以南的位置，主要種植波旁品種。1994 年盧安達內戰，西圖族被大規模屠殺，人民必須從瓦礫堆站起來，清理殘破不堪的家園。我們在盧安達的合作夥伴 Muraho Trading Company，是由兩位年輕兄弟創辦，咖啡對他們來說不只是換取金錢的作物，更舉起重建家園的希望。

【席拉處理廠 Shyira Coffee Washing Station】

成立於2017年，位於盧安達西北方，海拔1850m~2300m，天氣濕冷，所以比起其林比處理廠乾燥的時間更長，約需要 40 天。當含水量降低到理想值 11.5% 後，從棚架移到倉庫靜置儲存。

【盧安達分級制度 A B C】

盧安達的咖啡是利用「密度」來區分等級，密度最高的是 Ａ 級，其中 A 級又分為精品等級的 A1、A2 級，和商用等級的 A3 級，其次是Ｂ級、Ｃ級。 密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。

咖啡採收後，會人工挑選出紅透的咖啡櫻桃，剔除綠色(未熟)、黃色的(未完全成熟)。接著將咖啡放在乾淨的水槽中， A 級的咖啡櫻桃會下沉到水底， B 級會浮在水上。蜜處理與日曬處理法都是依此方式分級。水洗處理會進行後續步驟來細分 A1、A2、A3：咖啡豆在去除果肉步驟時，首先會剔除較小的 14 目咖啡豆，發酵 12 小時後，進入水渠道利用「水壓」來分類。因為 A1 的果實較重、密度最大，最能抵抗水壓，會留在第一水渠道，而 A3 最輕會流到第三水渠道。這款A1級的盧安達咖啡一定能讓您有很棒的體驗！