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白蜜的典雅細緻風味|哥斯大黎加 花浪蜜天王

白蜜的典雅細緻風味|哥斯大黎加 花浪蜜天王

NT$450
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白蜜處理的典雅精緻風味有水果風味的調性與柔和的酸質。
蜜處理咖啡推薦從高溫至低溫細細品嘗,多層次的風味是品味蜜處理咖啡的樂趣!

▐ 〈風味〉
蜜梨、焦糖、紅肉甜李、白色花香調,溫潤口感,細膩香甜。

▐ 〈蜜處理不加糖與蜜,關鍵在果膠的發酵程度〉
在了解甚麼是蜜處理前,首先要了解甚麼是咖啡豆的後製處理。
從咖啡樹上採收漿果後,有效的將種子的風味保留下來。
常見的處理法有:水洗、日曬、濕撥、半水洗……等。

隨著產區對於咖啡後製處理的進步,在哥斯大黎加衍伸出獨特的蜜處理方式。
蜜處理又依據果膠殘留與乾燥後的結果細分為:
白蜜、黃蜜、紅蜜、黑蜜、百香蜜(由黑蜜改良)。

耗時又費工的蜜處理,主要取決於果肉刮除機的設定,隨著保留果膠的程度不同,蜜處理的特色強度也會不同。
因為生產蜜處理咖啡,莊園需要承擔些風險(尤其是黑蜜),保留愈多的果膠,過度發酵與污染性的風險也就愈高。
所以依照處理廠的微氣候條件(日照/降雨機率/空氣濕度)或處理者的技術、偏好,
同樣稱為"Honey Coffee"的咖啡,也會有程度不一的風味特色。
總結來說,一支優秀的蜜處理咖啡,價格不斐!

▐ 〈關於葉爾莎處理廠〉
哥斯大黎加是一個精品咖啡與微量批次咖啡的模範產國。
在十幾年前,許多的咖啡農民開始建立自己的微型處理廠,透過逐年不斷的提升自己的咖啡豆品質,
保持與一般商用大宗豆的分別,得以市場上獲得更好的價格並提供更卓越的咖啡生豆。

葉爾莎處理廠是一個標準的哥斯大黎加的中型處理廠,
不但是當地處理廠的典範,歷年來也在國際上市戰功彪炳。

2007年獲得了Cup of Excellence(CoE)91.37分的高度評價,當年以季軍的好成績打出知名度;

2010年8、9、10月國外知名咖啡評分網站Coffee Review連續三個月獲得92分;

2011年加拿大咖啡大師錦標賽以651分拿下冠軍;

2012年代表該國參加維也納世界大賽、Coffee Review 本批次咖啡生豆再度獲得91分的優秀評價。證明了葉爾莎處理廠生產的咖啡生豆的不凡價值,至今仍持續奪下佳績。

▐ 〈優雅別緻的口感,淺烘焙咖啡選品中溫和而細膩的風味〉
本月新品《哥斯大黎加 花浪蜜天王》以白蜜處理法精緻而成。
發酵的風味程度雖不比黑蜜、百香蜜來得扎實與強烈,
但白蜜處理能將咖啡呈現出獨有的柔軟溫和的甜感,
並且揉合風味至整體平衡的協調感,
是不能與不同程度的蜜處理所能比擬。


▐ 〈烘焙程度
烘 焙:半熱風烘焙
焙 度:淺烘焙

▐ 〈產區資訊〉
產 區:哥斯大黎加
處理廠:葉爾莎處理廠
海 拔:1600公尺
處理法:白蜜
品 種:卡杜拉/薇拉薩奇(Caturra/VillaSarchi)

商品資訊
成分:100%阿拉比卡咖啡豆
咖啡豆重量 :227g±5g
濾掛式咖啡重量 :10g±5% /單包,一盒共十包入
製造廠商:劉家企業股份有限公司
工廠登記字號:65007753
統一編號:50968217
賞味期限:開封後一個月內為最佳賞味期限
製造日期:新鮮烘焙,日期標示於產品包裝


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