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溫柔糖蜜裹著莓果的心|衣索比亞《甜蜜蜜》

溫柔糖蜜裹著莓果的心|衣索比亞《甜蜜蜜》

NT$450
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「一口溫柔的糖蜜裏

包裹著莓果的心

如此一來,怎能不喜愛?」



〈產區資訊〉


產   區 衣索比亞 烏拉嘎鎮

海   拔 2100m

處理法 紅蜜處理

品   種 原生種 Heirloom

等   級 G1

烘焙度 淺烘焙


〈甜蜜蜜-衣索比亞難尋珍品-紅蜜處理咖啡豆〉


你知道衣索比亞蜜處理後製的咖啡是非常罕見的嗎?


由於衣索比亞產區的蜜處理硬體設備的不足,所以發展此後製處理技術尚未成熟,能將咖啡呈現出得宜的蜜處理發酵風味好的結果,少之又少。



不過從2019年開始我們特別鐘意一款衣索比亞蜜處理-白蜜甜心,因著衣索比亞本身的花果底蘊,再揉合著蜜處理呈現的溫潤糖感,風味結合起來實在特別地好。自此之後,我們很樂於再嘗試找尋風味美好的衣索比亞蜜處理咖啡。而今年很幸運地某次杯測尋豆的過程中,遇見了這次上架的新豆-《甜蜜蜜》。首先大家可以瞭解為何我們對於這款紅蜜處理抱有特別的情懷,一是處理法在產區中為極為罕見,二是不僅僅它是蜜處理,還是個製成難度更高的"紅蜜處理"。


真實品嚐起來,可真不差,是挺驚艷!


可以說這款咖啡除了是衣索比亞難得一見的紅蜜處理咖啡豆;過往總以傳統處理法為傲的衣索比亞,《甜蜜蜜》是精進蜜處理後製更前進一步的里程碑。所以當品嚐《甜蜜蜜》時,在瞭解這些分享的前提,或許你也能與我們一樣感受到產區農民跟著時代一起推演進步、用心為咖啡產業盡心灌溉的成果。


當然我們也希望喜歡衣索比亞咖啡的你,能夠在這款豆子中體驗到蜜處理特有的溫潤甜糖感。


一口溫柔的糖蜜裏,包裹著莓果的心。


如此一來,你能不更加地喜愛衣索比亞咖啡嗎?




〈蜜處理,知多少〉


在了解甚麼是蜜處理前,很多人可能也不清楚甚麼是咖啡豆的後製處理,簡單的來說就是從咖啡樹上採收漿果後如何將所有在咖啡種子的外殼上的一切物質,有效的並且把風味保留下來的方法。大分類有常聽到的水洗處理法,日曬處理法,濕撥處理法,半水洗處理法……等。但隨著產區對於咖啡後製處理的進步,在哥斯大黎加衍伸出獨特的蜜處理方式,並且將蜜處理還區分為白蜜,黃蜜,紅蜜,黑蜜(依據果膠殘留與乾燥後的結果來決定),甚至於將改良的黑蜜再進擊為百香蜜處理。


耗時又費工的蜜處理


蜜處理咖啡的特色,最主要取決於果肉刮除機的設定,隨著保留果膠的程度不同,蜜處理的特色強度也會不同。但是生產蜜處理咖啡,莊園需要承擔些風險,尤其是黑蜜,保留愈多的果膠,過度發酵與污染性的風險也就愈高。所以處理廠的微氣候條件(日照/降雨機率/空氣濕度),或依照處理者的技術,或著是處理者的偏好,同樣稱為”Honey Coffee”的咖啡,也會有程度不一的蜜處理風味特色。所以一支優秀的蜜處理咖啡,價格不斐!



烘焙資訊
烘 焙:半熱風烘焙
焙 度:淺烘焙

商品資訊
成 分:100%阿拉比卡咖啡豆
咖啡豆重量 :227g±5g
濾掛式咖啡重量 :10g單包 ±5% /一盒共10包入
製造廠商:劉家企業股份有限公司
工廠登記字號:65007753
統一編號:50968217
賞味期限 :開封後一個月內為最佳賞味期限

製造日期 :新鮮烘焙,日期標示於產品包裝
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