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淡麗酒香餘韻飄揚|巴西 天使微醺

淡麗酒香餘韻飄揚|巴西 天使微醺

NT$450
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《巴西 天使微醺》淡麗酒氣&優柔餘韻飄揚-酒香系咖啡!

本次上架選品分類為 極致風味淺烘焙咖啡
淺烘焙選品特色:有水果風味的調性與柔和的酸質。

▐ 〈厭氧+日曬處理,雙重發酵酒香風味再升級!〉
大家所熟知的日曬處理是許多偏愛香氣型咖啡的製成關鍵因素。如果前面咖啡漿果製成又再加上一道厭氧發酵工藝,會形成什麼樣的味道呢?發酵是世上許多美好食物須要經歷的歷程,透過微生物分解有機質,比如咖啡,排除厭氧處理法,其他傳統處理法皆是包含氧氣與不同類型的菌種參與發酵過程,於是形成了咖啡獨有的風味。而說到厭氧處理法則將咖啡漿果放置密閉的容器,或是專用密封桶內,讓氧氣量減少,好氧氣的微生物死去只留下厭氧的微生物。咖啡漿果在低溫的環境,也減緩果膠糖分分解的進程,PH值緩慢下降,除了能延長發酵時間也能確保平衡穩定的條件。因為有別於傳統製成,所以厭氧處理法得當而精準的咖啡都有會一定程度的風味辨識度,像是大家所熟知的乳酸發酵飲品的酸甜感、啤酒花的氣味、甚至一些少見的肉桂、起司也可能產生。先厭氧後日曬,除了保有圓潤悠長的酒香氣息,更是透過日曬將原始的咖啡氣息凝鍊更香甜,讓《巴西 天使微醺》帶有淡麗酒氣與優柔餘韻的酒香系咖啡!

▐ 〈咖啡產量世界居首,另類分級法鉅細靡遺〉
提供世界近45%咖啡生豆的巴西,為咖啡生產第一大國。主要產區為米納斯吉拉斯(Minas Gerais)、聖保羅(Sao Paulo)、巴伊亞(Bahia)和聖埃斯皮里圖(Espirito Santo),此四區占全國出口量90%。其中又占全國五成產量的米納斯吉拉斯(Minas Gerais),此區域有巴西最高的山脈,平均海拔約750〜1350公尺,提供咖啡需要高海拔的養成。巴西的咖啡分級制度以瑕疵比例、風味、大小和口感評分,衍生全世界最複雜並獨有的分級制度。標示中以NY為表示瑕疵比例的分級,依序是2、2/3、3…SC則為咖啡豆目數大小,風味與口感更有細項的分類與代號,讓巴西豆的分級看起來就像一串未知的座標,或是摩斯密碼,而這些數字字母的內涵,也在述說著巴西咖啡豆的柔順酸值與核果風味廣受普遍大眾所喜愛。

▐ 〈產區資訊〉
產 區 巴西
處理法 厭氧日曬
海 拔 1150m
品 種 Icatu
生產者 聖靈莊園

▐ 〈風味〉
餘韻綿長、乳酸菌飲品的輕發酵與酸值、熱帶水果酒。


▐ 〈烘焙程度〉

淺烘焙


商品資訊

成分:100%阿拉比卡咖啡豆

咖啡豆重量 :227g±5g
濾掛式咖啡重量 :10g±5% /單包,一盒共十包入
製造廠商:劉家企業股份有限公司
工廠登記字號:65007753
統一編號:50968217
賞味期限:開封後一個月內為最佳賞味期限
製造日期:新鮮烘焙,日期標示於產品包裝



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