咖啡國境幻美之味｜耶家雪啡《瓣夢》

「杯裡的煙霧，造夢的鄉

一瓣瓣、瓣瓣的

軟與甜。」

▐ 〈產區資訊〉

產   區 耶加雪啡 Yirgacheffe

處理廠 艾迪朵 idido

海   拔 1750m-2300m

處理法 日曬處理

品   種 原生種 Heirloom

等   級 G1

烘焙度 淺烘焙

▐ 〈耶加雪啡－咖啡國境的代名詞〉

耶加雪啡實際是由周圍的咖啡社區或合作社構建的小鎮，在耶加雪啡鎮西邊的小山谷，一個名為”Misy Vally霧谷”的地方，在這附近的Idido艾迪朵、 Harfusa荷夫砂、Hama哈瑪、Beloya畢洛雅等小村莊，皆都水準優良的咖啡出產，並皆以水洗處理著名。這些山間小村霧氣彌漫，四季如春，夏季沁涼，雨水豐沛卻不潮濕，冬季溫度也不會凍寒咖啡樹。其中一些小村莊，有時亦有特製出產日曬豆，強化果香和醇厚度，皆都獲得國際精品咖啡饕客好評。

位於霧谷(Misty Valley)的Idido艾迪朵是經由大約由1,000個小農所組成，農民大多在離家附近地方種植咖啡，種植地約1.5公頃左右，故產量不多，恰好形成一個典型的咖啡田園。

▐ 〈風味調性〉

柑橘與熟橙、柔滑糖漿、口感豐富飽滿、酸甜綿密。

▐ 〈選品"撫子"的姊妹之作，日曬豆的力量之美〉

當我們談到咖啡的觸覺，代表著在口中所感受到的份量。就像水與奶的差異，輕薄與柔滑，口感的形狀隨之鮮明。那麼你知道水洗豆與日曬豆分毫之差嗎？透過同一款生豆，不同款後製方式，能為你帶來對咖啡新的體驗。今天帶來的這款新豆是與咖啡選品中"撫子"產出於同一個地區與合作社，換做了日曬處理法，與撫子相比起來更帶有水果發酵氣息的力道之美，賦予咖啡新生而獨特的靈魂。

"瓣夢"使用中文口語唸起來有些呢呢喃喃的可愛，同時也訴說出咖啡人追尋風味美好的幻境之地。在唇齒間瓣瓣飄嬝的氣息，體現又消散。唯有再次研磨才能粉碎形體，幻化成風味，也因水的溫度與沖煮手法而呈現多變的樣貌，正是咖啡難以捉摸的魅力。