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時光底蘊的釀造風味|耶家雪啡《新釀》

時光底蘊的釀造風味|耶家雪啡《新釀》

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【新釀】耶家雪啡 淺烘焙


「時間內斂的軟語

是風味,也是咖啡的真實。」


〈產區資訊〉

產區:耶家雪啡

處理法:特殊酵母LALCAFE CIMA™- 日曬 實驗微批次

海拔:1850-1950M

品種:衣索比亞原生種

等級:G1

風味敘述:柑橘與佛手柑以及奶油香氣調性,帶著輕發酵的紅葡萄柚,乾淨飽滿的口感,些許的楓糖加上蜂蜜的甜感!淡雅的佛手柑氣息......


〈風味調性〉


耶家雪啡咖啡的底色多數是如此-盛情奔放的花香與柑橘風味。

有沒有一種可能,把這樣的底蘊最鮮而美時刻給釀了,封存,品嚐得到時間內歛的軟語,不再甜膩卻能回甘。

我們尋覓到了這款咖啡【新釀】。

酸質相較於他款同產區的選品更為柔煦,不同於一般日曬會呈現出類似乾燥果乾的濃烈氣息,而是帶有著經過釀造的風味,但並不是酒香。

相信這款咖啡也能讓你品嚐到時間的旅程。


〈未見那風味的盡頭〉


【新釀】被稱之實驗批次的緣由,是由LALCAFE開發了三款酵母菌專給予咖啡生豆的不同風味發展,也首次發表成果的微量批次。

專為咖啡生豆而開發的特殊酵母菌LALCAFE CIMA™

以強化非洲產區原有的柑橘調性、與處理生豆過程發展穩定性,這兩項目的發揮最大作用。

傳統作法以環境微生物做發酵,所以每次所參予發酵的菌種都無法相同一致,易造成發酵過程中的不穩定性,直接影響了風味劣化的機率。

將特殊酵母菌精心培養所得到的咖啡豆,除了穩定品質風味,也讓咖啡產生了前所未見的新面貌。

擁有類似新鮮水果經歷釀造過後的風味呈現,微妙而精緻體驗,期待你來品嚐。


烘焙資訊
烘 焙:半熱風烘焙
焙 度:淺烘焙

商品資訊
成 分:100%阿拉比卡咖啡豆
咖啡豆重量 :227g±5g
濾掛式咖啡重量 :10g±5% /單包,一盒共十包入
製造廠商:劉家企業股份有限公司
工廠登記字號:65007753
統一編號:50968217
賞味期限 :開封後一個月內為最佳賞味期限
製造日期 :新鮮烘焙,日期標示於產品包裝
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