《ESPRESSO咖啡聖經》,實踐職人的精神。
劉家維FUGO在咖啡行業深耕十餘年。著作《ESPRESSO咖啡聖經 》,理性與細膩的寫作,是許多人收藏並實用的咖啡工具書。
2018年創立自家品牌-FUGO CAFFÉ
秉持職人精神:嚴謹,堅持,日復一日、堅持好品質。
你的咖啡感官旅程,從FUGO CAFFÉ開始……

提供相關咖啡器具設備、完善教育訓練與經營規劃諮詢。

賣場獨家作者簽名版!《 Espresso咖啡聖經:成為咖啡大師必學秘技 》
內容簡介 欲成為一位咖啡大師必先利其器, 從小細節開始往專業的Barista邁進   本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧,從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、如何完美萃取到經營咖啡館的空間與動線設計,無不詳細說明。   實作部分,除了以Step by Step詳盡圖解,介紹奶泡拉花、傳統義式咖啡的示範,以及創意花式咖啡的訣竅,還有國內外各大咖啡賽事賽程的必勝祕訣,全都囊括其中,以最精闢最詳細的方式,讓讀者一目瞭然。   本書可喻為是成為「咖啡大師」必拜讀的咖啡類工具書聖經,書中從一般義式咖啡歷史文化、工具機器選購均詳細介紹外。更重要的對於如何研磨咖啡豆、萃取完美的咖啡劑量,到絕佳的奶泡製程與如何倒出美麗拉花都清楚說明,且附上教學步驟圖;此外,從Espresso延伸出的各式傳統或花式創意飲品亦不藏私的傾囊相授。   一位專業的Barista,熟知國內外各大咖啡賽事賽程是必備的,本書也針對此一部分作全面性的講解,包含賽事流程、評分標準、參賽者該做何準備等無不逐一清楚描述,讓本書成為義式咖啡的百科全書! 作者簡介 劉家維   一位專業咖啡達人,不斷地在咖啡領域中耕耘屬於自己的夢田。   他除了是Barista,還是講師、咖啡設備商,他所轉換的角色都使他的咖啡之路走得更寬廣、無邊際。 他征戰過國內外重要的咖啡相關比賽,其戰績包括:   2006年世界咖啡大師台灣區選拔賽優勝   2007年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽第六名   2008年亞洲盃咖啡大師比賽季軍   2010年台灣賽風大賽冠軍,同時代表台灣參加2010年世界盃日本虹吸式大賽,榮獲亞軍殊榮…。 目錄 第一章    認識Espresso真好--Espresso 的歷史與原理     1.1 Espresso定義 1.2 義式咖啡機歷史 1.3 義式咖啡文化 1.4 台灣咖啡文化 1.5 義式咖啡機工作原理 1.6 萃取條件與變因 第二章    Espresso的幕後功臣--機器&工具  2.1 引言 2.2 全自動咖啡機 2.3 營業型半自動咖啡機 2.4 家用型半自動咖啡機 2.5 行動式義式咖啡器具 2.6 磨豆機 2.7 填壓器 2.8 其他吧檯工具 第三章    美好的Espresso製成術--咖啡沖煮原理與技巧   3.1 咖啡豆的選擇 3.2 沖煮流程 3.3 磨豆機的使用 3.4 把手填粉(粉量的選擇) 3.5 粉餅填壓(填壓的方式) 3.6 沖煮與品嚐 第四章    Espresso的美貌養成術--奶泡的製作     4.1 牛奶與奶泡 4.2 牛奶發泡工具 4.3 蒸氣管發泡技巧 4.4 Latte Art-咖啡上奶泡成型的原理 4.5 Latte Art-構圖技巧 第五章    Espresso的華麗裝飾--拉花圖形示範     5.1 基本圖形篇 5.2 進階圖形篇 5.3 高階圖形篇 第六章    Espresso的百變姿態--飲品示範     6.1 工具篇 6.2 材料篇 6.3 傳統飲品篇 6.4 花式飲品篇 第七章    給Espresso一個舒適的家--吧檯工作&規劃   7.1 採購設備須知 7.2 吧檯規劃須知 7.3 動線規劃建議 7.4 每日吧檯流程 7.5 例行性機器保養流程 7.6 簡易故障排除 第八章    征戰Espresso--義式咖啡賽事介紹     8.1 WBC 8.2 TBC 8.3 ABC 8.4 WLAC 8.5 MillkRock Latte Art